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Antonio Guida e le sue Sagne 'ncannulate, l'intervista
9 giugno 2020

Antonio Guida e le sue Sagne 'ncannulate, l'intervista

Paolo Marchi intervista lo chef Antonio Guida che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" propone e spiega la ricetta delle sue Sagne 'ncannulate con anemoni di mare, cozze, gamberi, limone nero e salsa di ravanelli.

Pizza fritta, omaggio a Sofia Loren: la ricetta di Viviana Varese
2 giugno 2020

Pizza fritta, omaggio a Sofia Loren: la ricetta di Viviana Varese

Viviana Varese è la nuova protagonista di "Capolavori italiani in cucina": la rubrica curata da Paolo Marchi oggi propone la storia di della chef figlia d'arte che ci racconta la passione per la cucina e in particolare il suo omaggio a Sofia Loren, la pizza fritta

L'insalata russa caramellata di Carlo Cracco a Striscia
26 maggio 2020

L'insalata russa caramellata di Carlo Cracco a Striscia

Dagli esordi al fianco di Gualtiero Marchesi all'apertura in Galleria Vittorio Emanuele a Milano: Carlo Cracco si racconta con Paolo Marchi e svela i segreti della sua Insalata russa caramellata

Pasta alla Norma, la ricetta di Peppe Barone
19 maggio 2020

Pasta alla Norma, la ricetta di Peppe Barone

Paolo Marchi intervista Peppe Barone, chef del ristorante Terrammare di Milano, per carpire i segreti della sua Pasta alla Norma, piatto tipico della tradizione siciliana amato in tutto il mondo

Gli Spaghetti al Pomodoro dello Chef Elio Sironi a Striscia
12 maggio 2020

Gli Spaghetti al Pomodoro dello Chef Elio Sironi a Striscia

La rubrica "Capolavori italiani in cucina", curata dal giornalista enogastronomico Paolo Marchi (fondatore nel 2005 insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose), è dedicata questa volta agli spaghetti al pomodoro, nella versione rivisitata da Elio Sironi, Chef del ristorante Ceresio 7 a Milano

Come preparare gli Agnolotti del plin
5 maggio 2020

Come preparare gli Agnolotti del plin

Paolo Marchi intervista Ugo Alciati, Chef del Ristorante Guido Villa Reale della Tenuta Fontanafredda di Serralunga d'Alba (Cuneo), che mostra come preprarare un piatto titpico della tradizione piemontese: gli Agnolotti del plin

Capolavori italiani in cucina, il Costardi's Condensed Tomato Rice
28 aprile 2020

Capolavori italiani in cucina, il Costardi's Condensed Tomato ...

Paolo Marchi intervista per Striscia la notizia Christian e Manuel Costardi, chef vercellesi alla guida del ristorante Cinzia e considerati i re dei risotti, che svelano i segreti del loro Costardi's Condensed Tomato Rice, riso al pomodoro e pesto di basilico rivisitato per dare una forma nuova a un ricordo d'infanzia. Un piatto ormai iconico grazie anche al contenitore in cui viene servito: una lattina ispirata alla Pop Art che richiama quello della zuppa Campbell di Andy Wharol

Pasta con il Tuco, la ricetta di Matias Perdomo e Simon Press
21 aprile 2020

Pasta con il Tuco, la ricetta di Matias Perdomo e Simon Press

La rubrica "Capolavori italiani in cucina" curata dal giornalista enogastronomico Paolo Marchi (fondatore nel 2005 insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose) è dedicata questa volta alla pasta con "tuco" di Matias Perdomo e Simon Press, chef sudamericani del ristorante Contraste di Milano

Simone Maurelli, ecco come condire la tartare di manzo
14 aprile 2020

Simone Maurelli, ecco come condire la tartare di manzo

Paolo Marchi intervista Simone Maurelli, giovane resident chef di Identità Golose Milano che svela a Striscia la notizia i segreti della sua tartare di manzo, Quartirolo e scalogno

Ricette di Pasqua, la Pasqualina di Marco Visciola
7 aprile 2020

Ricette di Pasqua, la Pasqualina di Marco Visciola

La rubrica "Capolavori italiani in cucina" curata dal giornalista enogastronomico Paolo Marchi (fondatore nel 2005 insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose) è dedicata a un grande classico della cucina genovese: la torta pasqualina, torta salata a base di verdure e formaggi. A reinterpretare la ricetta è Marco Visciola, chef del ristorante Il Marin all'interno di Eataly Genova

Gli spaghetti al cipollotto del luogo di Aimo e Nadia
31 marzo 2020

Gli spaghetti al cipollotto del luogo di Aimo e Nadia

Paolo Marchi intervista Alessandro Negrini e Fabio Pisani, i due giovani chef che da anni gestiscono con successo la cucina del Luogo di Aimo e Nadia e che a Striscia la notizia svelano i segreti di uno dei loro piatti più celebri: gli Spaghetti al cipollotto

Il vitello tonnato di Diego Rossi
24 marzo 2020

Il vitello tonnato di Diego Rossi

In tempo di quarantena la cucina è diventata lo sport preferito dagli italiani: ecco la ricetta del vitello tonnato di Diego Rossi, chef della Trattoria Trippa di Milano

I segreti della pizzaiola di Pino Cuttaia
17 marzo 2020

I segreti della pizzaiola di Pino Cuttaia

Pino Cuttaia, Chef del ristorante due stelle Michelin La Madia, svela a Paolo Marchi i segreti di una delle sue ricette di punta, la Pizzaiola: Merluzzo all'affumicatura di Pigna

Le Orecchiette e cime di rapa di Maria Cicorella
11 marzo 2020

Le Orecchiette e cime di rapa di Maria Cicorella

Paolo Marchi anche questa sera ci propone un'eccellenza della cucina italiana, Maria Cicorella, che a Striscia rivela i segreti delle sue Orecchiette e cime di rapa

Le linguine di Antonino Cannavacciuolo a Striscia
3 marzo 2020

Le linguine di Antonino Cannavacciuolo a Striscia

La rubrica "Capolavori italiani in cucina", curata dal giornalista enogastronomico Paolo Marchi (fondatore nel 2005 insieme a Claudio Ceroni di Identità Golose), è dedicata questa volta alle celebri linguine di Antonino Cannavacciuolo, chef del ristorante stellato Villa Crespi sul lago d'Orta (Novara)

Come realizzare il Tiramisù perfetto
26 febbraio 2020

Come realizzare il Tiramisù perfetto

Paolo Marchi intervista Gino Fabbri, Presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che ci mostra la sua ricetta del Tiramisù: ecco come prepararlo seguendo i suoi consigli

Come si prepara il risotto all'ossobuco alla milanese
19 febbraio 2020

Come si prepara il risotto all'ossobuco alla milanese

Paolo Marchi torna con la sua rubrica "Capolavori italiani in cucina" per parlarci del risotto alla milanese e della doppia variante proposta da Cesare Battisti, chef del ristorante Ratanà di Milano

L'intervista di Paolo Marchi ad Antonello Colonna
11 febbraio 2020

L'intervista di Paolo Marchi ad Antonello Colonna

Per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" il nostro inviato culinario intervista Antonello Colonna che ci parla del suo Negativo di Carbonara: ecco la ricetta

La Carbonara perfetta secondo Alessandro Pipero
4 febbraio 2020

La Carbonara perfetta secondo Alessandro Pipero

Paolo Marchi questa volta si trova a Roma per intervistare Alessando Pipero, del ristorante Pipero, e scoprire i segreti della sua celebre carbonara

La Bistecca alla Fiorentina del ristorante Ora d'aria
28 gennaio 2020

La Bistecca alla Fiorentina del ristorante Ora d'aria

Nell'appuntamento con i "Capolavori italiani in cucina" curato da Paolo Marchi, questa volta si parla di un altro piatto eccellente della tradizione italiana, la Bistecca alla fiorentina di Marco Stabile del ristorante Ora d'aria

La cassata siciliana di Corrado Assenza
21 gennaio 2020

La cassata siciliana di Corrado Assenza

Paolo Marchi, co-fondatore di Identità Golose, intervista Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto che ci racconta quali sono i punti di forza della sua Cassata siciliana

La ricetta della Cotoletta alla milanese dello Chef Cerea
14 gennaio 2020

La ricetta della Cotoletta alla milanese dello Chef Cerea

A "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi intervista Enrico e Roberto Cerea, chef del ristorante Da Vittorio che portano avanti con successo la tradizione avviata dal padre e ci presentano uno dei loro piatti più amati: la cotoletta alla milanese, meglio nota come Orecchia d'elefante

Cos'è lo Spaghetto Milano
8 gennaio 2020

Cos'è lo Spaghetto Milano

La rubrica "Capolavori italiani in cucina" di Paolo Marchi è dedicata questa volta allo Spaghetto Milano, una ricetta ideata dallo chef stellato Andrea Ribaldone

La tartare di Marino Giannoni
1 gennaio 2020

La tartare di Marino Giannoni

Paolo Marchi ci parla oggi di un altro capolavoro italiano in cucina, la tartare di Marino Giannoni, 88enne papà di Mirko Giannoni, fondatore del Pepe Nero di Prato che a Striscia racconta la sua storia e quella della sua mitica ricetta

Il Panettone di Besuschio a Striscia
24 dicembre 2019

Il Panettone di Besuschio a Striscia

Paolo Marchi intervista oggi per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" Andrea Besuschio, quinta generazione della celebre pasticceria di Abbiategrasso che ci parla del Panettone tradizionale milanese

Paolo Marchi e la Tacchina ripiena di Paolo Lopriore
17 dicembre 2019

Paolo Marchi e la Tacchina ripiena di Paolo Lopriore

Nella sua rubrica "Capolavori italiani in cucina, il co-fondatore di Identità Golose intervista lo Chef del ristorante Il portico ad Appiano Gentile

La Margherita Sbagliata
11 dicembre 2019

La Margherita Sbagliata

La pizza margherita sbagliata di Franco Pepe, uno dei pizzaioli più bravi del mondo, è protagonista della rubrica "Capolavori italiani in cucina" curata dal giornalista enogastronomico Paolo Marchi

Capolavori italiani in cucina
3 dicembre 2019

Capolavori italiani in cucina

A Striscia debutta una nuova rubrica curata da Paolo Marchi. In questo primo appuntamento il cofondatore di Identità Golose intervista Ernesto Iaccarino, chef del Don Alfonso, che ci parla del suo Vesuvio di rigatoni

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