Domani a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica enogastronomica di Paolo Marchi “Capolavori del mondo in cucina”. Paolo Marchi, fondatore nel 2005 con Claudio Ceroni di Identità Golose, incontra lo chef Edoardo Valsecchi, che propone al pubblico di Striscia la notizia la ricetta del “Raviolone di pasta fresca ripieno di ricotta ed erbette”, rivisitazione 100% plant-based e gluten-free di un piatto classico pasquale: un guscio di pasta fresca ottenuta da farine senza glutine accoglie un ripieno di tofu, noci, miso, spinaci, tutto accompagnato da una salsa di formaggio vegetale stagionato.
Milanese, classe 1991, Edoardo Valsecchi è il giovane imprenditore che ha dato vita a Linfa, il primo concept restaurant 100% gluten-free e plant based in Italia. Dopo la laurea in economia e un master in enogastronomia, viaggia tra Dubai, Madrid e Londra, acquisendo competenze e conoscenze in ambito manageriale e imprenditoriale lavorando con ristoranti e hotel innovativi nel mondo della ristorazione vegana. Con queste esperienze alle spalle, torna in Italia e inaugura Linfa a Milano, con l’obiettivo di ridefinire il concetto di plant-based nell’enogastronomia nostrana, dimostrando quanto questa possa essere ricca di sapori e appagante, pur mantenendo i valori legati alla sostenibilità e al benessere.
La ricetta completa, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, sarà consultabile da domani sera sul sito di Striscia www.striscialanotizia.mediaset.it.
