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Davide Rampello e la bottarga dello stagno di Cabras

Torna la rubrica "Paesi, paesaggi…": Davide Rampello si trova nella penisola del Sinis, precisamente a Cabras, in provincia di Oristano, paesaggio che fa da sfondo alla storia dei pescatori dello stagno. Qui si pesca il muggine e qui, all'interno del laboratorio di trasformazione, i filetti vengono lavorati e affumicati. E dopo una stagionatura lenta e naturale, le uova diventano bottarga: unica e inimitabile.

Torna la rubrica "Paesi, paesaggi…": Davide Rampello si trova nella penisola del Sinis, precisamente a Cabras, in provincia di Oristano, paesaggio che fa da sfondo alla storia dei pescatori dello stagno. Qui si pesca il muggine e qui, all'interno del laboratorio di trasformazione, i filetti vengono lavorati e affumicati. E dopo una stagionatura lenta e naturale, le uova diventano bottarga: unica e inimitabile.

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07/04/2023
Davide Rampello
Paesi e paesaggi

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