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"Luca Galtieri"

18 marzo 2023

A Caivano, meraviglie in polpetta contro lo spreco

Luca Galtieri si trova all'Istituto Superiore " Morano " a Parco Verde - Caivano (Napoli), che è molto attento allo spreco di cibo. Qui si coltivano prodotti a chilometro zero. La chef propone "Le meraviglie in polpetta" preparate con scarti di bucce di melanzane, gambi di broccoli, pane raffermo e brodo di scarto dei vari ortaggi."

11 marzo 2023

La ricetta anti-spreco dell'Isola d'Elba, in nome di Napoleone

Luca Galtieri si trova a Portoferraio, all'Isola d'Elba, dove incontra alunni e professori dell'Istituto alberghiero "Raffaello Foresi". Prodotti a chilometri zero raccolti dai ragazzi della scuola. Il piatto anti-spreco del giorno è la sburrita di baccalà zero-sprechi, preparata grazie agli scarti di recupero: pane toscano, scorza di pecorino, cime di rapa, foglie di cipolla rossa ed estremità di cipolla rossa.

4 marzo 2023

Pasta divina con scarti terreni, il piatto anti-spreco di Assisi

Luca Galtieri si trova nella località in provincia di Perugia, nota nel mondo per l'inestimabile patrimonio artistico e storico. L'inviato si reca al locale istituto alberghiero del comune per mostrarci la pietanza del giorno, Pasta divina con scarti terreni. Gli avanzi usati sono: vino, formaggio e verdure varie.

25 febbraio 2023

A Seravezza città dell'antispreco tordelli con quel che c'è

Luca Galtieri si trova a in Versilia, nella località in provincia di Lucca famosa per le cave di marmo e per l'istituto antispreco Marconi dove il piatto del giorno è la pasta cucinata con spinaci, arrosti misti avanzati, pane raffermo, croste di formaggio, patate cucinate con buccia e foglie e gambi di bietole.

18 febbraio 2023

Stasera gnocchi, ma anti-spreco

Luca Galtieri è a Mondovì, in Piemonte, al locale Centro di formazione professionale, dove scopre un gustosissimo piatto di recupero: gli gnocchi di polenta.

11 febbraio 2023

Pane raffermo e acciughe integrali anti-spreco a Dronero

Luca Galtieri si trova in un ex caserma degli alpini, l'istituto alberghiero Virgilio - Donadio. Il piatto antispreco del giorno è gratin di pane raffermo e acciughe integrali: un riciclo di bagna cauda in Val Maira, da secoli luogo d'origine di acciugai.

4 febbraio 2023

Piatto antispreco alla piemontese: le cajettes con salsiccia

Luca Galtieri viene accolto all' Istituto di Istruzione Superiore A. Prever di Pinerolo (Torino). Questa volta il piatto di recupero a base di scarti o avanzi sono le cajettes, degli gnocchi di patate con: toma Piemontese, formaggio, salsiccia del giorno prima e salame a pezzetti.

28 gennaio 2023

La ricetta antispreco: bignè, castagne e tanta fantasia.

Luca Galtieri è a Marino (Roma), al locale istituto alberghiero, dove il piatto di recupero del giorno ha il bosco come protagonista.

21 gennaio 2023

Miccone di Stradella trionfo dello scarto: pane e bucce di banane

Luca Galtieri si reca a Stradella (PV) all'Istituto Santachiara, qui il piatto anti sprecodel giorno è la mattonella di banane fatta con buccia, pane vecchio con latte,insieme alla polpa schiacciata e altri ingredienti. Ecco il segreto per preparareMiccone di Stradella.

14 gennaio 2023

A Marino lo scartato di zucca diventa arte

Luca Galtieri si trova al Centro metropolitano di formazione professionale di Marino, vicino Roma, dove il piatto anti-spreco del giorno è lo scartato di zucca. Ecco gli ingredienti: buccia di zucca, buccia di formaggio, semi di zucca, gambi di prezzemolo, buccia di patate e pianta di ortica. Scarto che diventa arte per non sprecare più.

7 gennaio 2023

Sicilia, il primo dolce anti-spreco dell'anno: crispelline con ...

Con le feste che volgono al termine, un dolce è quello che ci vuole per trovare il buonumore. Ci pensa Luca Galtieri, in visita all'Istituto Fermi Eredia di Catania. Qui i giovani chef preparano il piatto anti-spreco del giorno: crispelline con bucce di agrumi di Sicilia. Il dolce viene preparato con bucce di agrumi, di mele, di pere, di arance e di limoni, oltre a polpa di mele e pere frullate. Tutti ingredienti siciliani. La pietanza viene servita con una spolverata di zucchero a velo o ...

30 dicembre 2022

Dalla Valle d'Aosta l'ultimo piatto anti-spreco del 2022: arrosto ...

Luca Galtieri è all'Istituto alberghiero di Chatillon, in Valle d'Aosta, una scuola prestigiosa e molto sensibile al tema dello spreco alimentare. In questo servizio, lo chef e gli alunni ci propongono un "arrosto al fondo di caffè e…", preparato con bucce di zucca e di patate, scarti di sedano e cipolla e fondo di caffè. Per contorno, bucce di verdure di stagione fritte.

24 dicembre 2022

Resupa sul Cervino, palle di Natale contro lo spreco

Luca Galtieri in occasione del Natale va a far visita agli alunni dell'Istituto Alberghiero di Chatillon (AO), dove gli chef prepareranno il piatto anti spreco del giorno: la resupa cucinata con scarti di grissini, pane raffermo, scarti di formaggio, verdure di stagione, cavolo e foglie esterne e una zuppa avanzata del giorno precedente.

17 dicembre 2022

Stradella, Tortelli antispreco con polenta e brasato

Luca Galtieri si reca nell'Oltrepò Pavese dove tra nebbia e fisarmonica si è attenti anche allo spreco. Ecco l'Istituto Santa Chiara di Stradella dove lo chef, insieme ai suoi alunni, propone il piatto del giorno: tortelli di polenta ripieni di brasato e serviti con salsa di formaggio. Tutto preparato con avanzi di polenta, briciole di brasato, croste di formaggi, farina e uova

10 dicembre 2022

Albero anti spreco, addobbare al naturale

Luca Galtieri questa volta propone un albero anti spreco, un pino naturale che poi si può ripiantare e non buttare, e per gli addobbi? Non possono mancare le pigne, le foglie e anche la pasta "vecchia" che non si può più mangiare. Luci per illuminare al sapore di arance essiccate e tappi di bottiglie aperte per contorno. La neve? Con il cotone.

3 dicembre 2022

Combattiamo lo spreco con pane raffermo, zucchero e cannella

Luca Galtieri si reca a Catania presso l'Istituto Omnicomprensivo "Pestalozzi", dove gli chef insieme agli alunni prepareranno il piatto antispreco del giorno a quattro mani. Ingredienti di scarto: pane raffermo, zucchero e cannella

26 novembre 2022

Pescoj, piatto antispreco del canavese

Luca Galtieri si reca presso l'Istituto superiore Federico Albert a Lanzo Torinese, territorio del canavese attento e sensibile al problema del recupero a 360 gradi. La ricetta antispreco del giorno? Un piatto tipico della tradizione piemontese, il pescoj preparato con avanzo di arrosto, scarto di lonza, scarto di ragù bianco, avanzo di polpetta, pane raffermo e prima foglia di verza (più altri ingredienti)

19 novembre 2022

Piatto anti spreco a Misterbianco, pepite di recupero alla catanese

Luca Galtieri si reca a Misterbianco in provincia di Catania, per proporci una nuova ricetta all'insegna dell'anti spreco: pepite di recupero alla catanese, preparate con scarto di cavolo, foglie di lattuga, avanzi di finocchio, bucce di cipolla, formaggio ricavato dalle croste, pane raffermo, avanzi di biscotto di mandorle

12 novembre 2022

Brodetto antispreco a Tortona

Luca Galtieri si reca a Tortona, in provincia di Alessandria, nell'Istituto alberghiero "Santachiara" per scoprire un'altra ricetta anti spreco. Il piatto del giorno? Brodetto di teste di gambero e canederli preparato con scarti tra cui: buccia di carote, germoglio di cipollotto, buccia di patate, pane raffermo, foglie di sedano, gambi di carciofo, scorze di grana e teste di gambero

5 novembre 2022

Piatto antispreco: risotto con bucce di fico d'India

Luca Galtieri si reca a Catania presso l'Istituto alberghiero Karol Wojtyla dove il motto dei futuri chef è "non si butta via niente". ll piatto del giorno, infatti, è un risotto attento al recupero delle materie prime. Gli ingredienti sono solo scarti: bucce di fichi d'india, croste di parmigiano, foglie esterne di porro, bucce di carote, sedano e pale di fichi d'india.

29 ottobre 2022

Come realizzare un orto sul balcone

Luca Galtieri con Daniele Taffon, collaboratore Coldiretti, ci mostra come creare un orto in casa, anzi: proprio sul balcone. Nello spiegare come piantare la lattuga ci dà dei consigli: deve essere esposta a sud e serve seguire i tempi della stagionalità.

22 ottobre 2022

Piatto di recupero con "polpette e fantasia"

Luca Galtieri è a Colle di Val d'Elsa dai giovani chef dell'istituto alberghiero B. Ricasoli; con l'aiuto del prof. Roberto Parato ci propongono un piatto di recupero con vari scarti tra cui: buccia di carote, foglie di porro, pane raffermo. Un mix perfetto per la crema di polpette e fantasia.

15 ottobre 2022

Cucinare con gli scarti: la ricetta con finocchi e barbabietole

Galtieri si reca all'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) per preparare insieme ai professori e agli studenti un piatto fatto grazie agli scarti di finocchi e barbabietole

1 ottobre 2022

Chef Vissani e la paella anti-spreco

Luca Galtieri torna con la sua rubrica anti-spreco e questa volta è ospite dello Chef Gianfranco Vissani che ci mostra la ricetta di una paella rivisitata realizzata con scarti di carne e di pesce

11 giugno 2022

Cheesecake al bergamotto, la ricetta antispreco

Luca Galtieri è tornato a Bianco (Reggio Calabria). È qui che ci viene presentato un perfetto piatto antispreco, senza tralasciare il gusto: la cheesecake al bergamotto.

9 giugno 2022

Pasta di arancia, la ricetta antispreco utilizzando le bucce

Luca Galtieri si trova ancora una volta a Voghera con gli studenti dell'istituto alberghiero per spiegarci come si può recuperare la buccia d'arancia per preparare la pasta di arancia insieme ad acqua e zucchero. Un preparato che si può utilizzare per aromatizzare impasti come la pasta frolla

4 giugno 2022

Il piatto antispreco con il guscio d'uovo

Luca Galtieri è a Badoere (Treviso) per rispondere alla chiamata dei giovani chef della scuola alberghiera della città di Treviso. Sono proprio loro che ci propongono un perfetto piatto antispreco: patè di coste di carciofo e tonno con tanti scarti… Tra cui il guscio d'uovo.

3 giugno 2022

Ravioli del Plin con piselli e cipollotto, la ricetta antispreco

Tg satirico che amplia quotidianamente il suo impegno di denuncia, dando voce ai cittadini/consumatori e cercando di risolvere problemi.Luca Galtieri si trova a Cascina Darsena (Pavia) per parlarci di una nuova sfida contro lo spreco alimentare. Con lo chef Franco Aliberti ci mostra la ricetta dei ravioli del plin con scarti di piselli e cipollotto

1 giugno 2022

Il panino dell'amicizia, la ricetta anti spreco

Luca Galtieri è tornato all'istituto alberghiero di Voghera (Pavia) per mostrarci un'altra ricetta anti spreco a base di scarti di verdure e pollo: un panino soprannominato "dell'amicizia"

21 maggio 2022

Ricette antispreco, torta della dispensa

Luca Galtieri si trova a Lamezia Terme, ricordandoci che in cucina non si butta via niente. Dalla provincia di Catanzaro arriva un ricetta con buccia e foglie dell'arancia, e scarti di cioccolato e albumi.

14 maggio 2022

I biscotti Reciclotti

Luca Galtieri è con gli alunni della Scuola Alberghiera di Oristano, per incontrare una giovane chef, Arba Maria Giovanna, che combatte ogni giorno contro lo spreco alimentare. Oggi ci presenta una sua ricetta: i Reciclotti, biscotti creati con scarti di cereali, avanzi di uovo di Pasqua e bucce di pera.

7 maggio 2022

Ricette antispreco, come riutilizzare le bucce di fave

Luca Galtieri è a Lodi, precisamente all'Istituto professionale "L.Einaudi", dopo la chiamata di giovani chef che hanno voluto mostrarci un perfetto piatto antispreco, preparato dal loro professore: le bucce di fave in padella.

30 aprile 2022

Sa Laldadina, il piatto antispreco tipico sardo

Galtieri vola in Sardegna a conoscere la lady Chef Cossu Domenica che per l'occasione cucinerà un piatto tipico del luogo che tutti possono preparare a casa. Sempre con l'immancabile aggiunta di scarti da cucina.

23 aprile 2022

Pasta avanzata? Ecco come recuperarla

Luca Galtieri si trova a Riolo Terme (Ravenna) per un altro appuntamento con gli chef specializzati in cucina anti spreco. Questa volta ci propongono una ricetta a base di avanzi di pasta e bucce di arancia: le frittelle dolci

16 aprile 2022

Pesce povero e cime di rapa, la ricetta antispreco

Luca Galtieri si trova a Bianco (Reggio Calabria) per una nuova tappa del suo tour antispreco. La ricetta proposta è a base di scarti di cime di rapa, pecorino e pane raffermo, cui si aggiungono il pesce povero e la crema di latte

9 aprile 2022

Risotto alla buccia di banana, la ricetta antispreco

Luca Galtieri prosegue con il suo tour dell'antispreco alimentare e fa tappa questa volta a Lodi dove lo chef Francesco Algeri ci mostra una ricetta a base di scarti di banana, sedano, carote e cipolla: il risotto alla buccia di banana

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