Paesi e paesaggi

Alla scoperta del "Prosciutto San Giovanni" di Borgonovo Val ...

Torna la rubrica "Paesi, Paesaggi…" di Davide Rampello. All'ombra della Rocca Sforzesca, che svetta all'ingresso del paese, Angelo, con l'aiuto della sua famiglia, produce un prosciutto cotto artigianale che prende il nome del suo vecchio maestro, che si chiamava proprio San Giovanni. Il nostro inviato ci porta alla scoperta del processo di produzione di questa specialità

"Paesi, paesaggi…", Rampello fa tappa a Burgio, Agrigento

Torna la rubrica del nostro inviato Davide Rampello, che oggi si trova a Burgio, in provincia di Agrigento. Il paesaggio del Parco Naturale dei Monti Sicani fa da sfondo alla storia dei maestri fonditori di Burgio, tradizione secolare che viene portata avanti da Luigi, giovane nipote di Don Mario, il leggendario fonditore. Scopriamo l'affascinante processo di creazione delle campane di Burgio

"Paesi, paesaggi…": l'oca di Mortara (Pavia)

Seguiamo il nostro inviato Davide Rampello a Mortara, in provincia di Pavia. Il paesaggio della Lomellina fa da sfondo alla storia di Gioacchino Palestro ed Elena, un artigiano e una donna che gestisce una trattoria. Cos'hanno in comune? L'amore e la cura per l'oca di Mortara

Davide Rampello e le saline di Mozia

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…". Davide Rampello si trova in Sicilia, alle saline dell'Isola Lunga, distante circa 10 km in linea d'aria da Marsala. Il paesaggio dell'antica Mozia, nel cuore della Riserva Naturale dello Stagnone, fa da sfondo alla storia di Antonio, un salinaio che produce sale marino integrale

Paesi, Paesaggi...: Davide Rampello incontra gli Osti in Orto

Seguiamo il nostro inviato all'Isola di Sant'Erasmo, a Venezia, dove incontra gli Osti in Orto. Nella sua rubrica "Paesi, paesaggi...", Rampello ci porta alla scoperta di un terreno di quattro ettari dove si coltivano tutte le specialità della Laguna

Davide Rampello e i liquori di Misterbianco

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Rampello fa tappa a Misterbianco, in provincia di Catania. Il paesaggio della valle dell'Etna fa da sfondo alla storia di Edoardo, che produce liquori tipici del territorio. Prodotti che racchiudono il calore del vulcano e la fatica di generazioni di contadini

Chieti, Davide Rampello e il suino nero di Guardiagrele

La rubrica "Paesi, paesaggi…" fa tappa a Guardiagrele in Abruzzo. Il paesaggio del Parco Nazionale della Maiella fa da sfondo a questa storia di Arcangelo. Da locanda a ristorante stellato: Arcangelo è uno chef che la mattina presto fa la spesa proprio nell'azienda agricola di famiglia, dove ci sono orti, campi e anche l'allevamento dei suini neri di Abruzzo, razza autoctona e pregiata presente sul territorio sin dai tempi dei romani che rischiava l'estinzione.

Davide Rampello e i vini naturali del Gargano

Dal Parco Nazionale del Gargano ecco la storia di Valentina, vignaiola che si dedica all'agricoltura biologica in una zona caratterizzata dalla pietra bianca di Apricena: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza filtrazioni né chiarificazioni, e nessun utilizzo di agenti chimici. Nei suoi vigneti si coltivano principalmente varietà autoctone come il Bombino e il Nero di Troia, insieme ad altri vitigni tipici, tra cui il Primitivo, il Negroamaro e l'Aleatico

Rampello e la mozzarella che si mangia e… si indossa

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Davide Rampello si reca a Santa Croce di Magliano, in provincia di Campobasso. Il paesaggio delle colline del basso Molise fa da sfondo alla storia di Michele e della sua famiglia, allevatori e casari, tessitori di una rara treccia di mozzarella ottima da mangiare fresca, che viene indossata al collo durante una festa religiosa locale

Davide Rampello e il sedano nero di Torricella Peligna

Torna la rubrica "Paesi, paesaggi…" e Davide Rampello fa tappa in Abruzzo a Torricella Peligna: il paesaggio è quello del Parco Nazionale della Maiella. Anna coltiva e custodisce i semi del sedano nero, patrimonio della comunità che era stato abbandonato e ora è germe di rinascita. E da questo ortaggio viene prodotta pure una birra artigianale

San Severo. Davide Rampello e il pane di "Miscuglio di Aleppo"

Per la rubrica "Paesi, Paesaggi..." l'inviato si trova a San Severo, in provincia di Foggia, per raccontare la storia di Fabio e della sua famiglia, fornai da cinque generazioni. Fabio utilizza farine biologiche, integrali e macinate a pietra, per mantenere le proprietà del germe di grano

Isola di Capraia. Qui si pratica la tradizione antica della viticoltura

Davide Rampello è in provincia di Livorno dove il paesaggio del Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano fa da sfondo alla storia di Francesco e Gianna, giovani vignaioli locali che, nella pianura di Santo Stefano, coltivano uve di varietà diverse per la produzione di vino

Pontassieve, Rampello e l'arte della scagliola

Davide Rampello, nella sua rubrica "Paesi, paesaggi…", è in provincia di Firenze per raccontare come funziona questa antica tecnica d'intarsio, nata per "imitare" marmi e pietre dure. Il paesaggio della Val di Sieve fa da sfondo alla storia degli artigiani Alessandro ed Elisabetta

Castell'Arquato. Qui la distillazione dà una seconda vita ai ...

Davide Rampello è nel paese arroccato sui colli piacentini dove il paesaggio della Val d'Arda fa da sfondo alla storia di Claudio Campaner, giovane vignaiolo che si dedica anche alla distillazione, non solo di vinacce ma di frutta. Qui le vigne sono in regime biologico e si coltivano vitigni tipici come la Croatina e la Malvasia di Candia

Capraia, uno degli allevamenti ittici più avanzati del Mediterraneo

Davide Rampello naviga tra le falesie dell'isola di origine vulcanica in provincia di Livorno, dove il paesaggio del Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano fa da sfondo alla storia di Fabio, Stefano, Giorgio ed Enzo. Questi allevatori di orate e spigole praticano la maricoltura nelle acque incontaminate dell'isola: garantita l'ossigenazione in un ciclo certificato biologico

Salerno e l'arte del ferro battuto. Qui il sogno diventa segno

Davide Rampello ci porta a Tortorella dove il paesaggio campano fa da sfondo alla storia di Giovanni. Qui gli artigiani della famiglia Mariella, fabbri da quattro generazioni, producono armi bianche per collezionisti e rievocazioni storiche: spade, lance, pugnali e non solo

Canestrato di Moliterno IGP, una tentazione da assaggiare

Davide Rampello è in provincia di Potenza, dove il paesaggio della Val d'Agri fa da sfondo alla storia di Rocco Cassino, maestro stagionatore da quattro generazioni, e di suo figlio Domenico. Il formaggio nasce dal latte di pecore e capre dell'Appennino lucano e viene lavorato nei canestri, da cui prende il nome

Rampello, la pesca sul Lario e la Conca dell'Olio

Paesi, paesaggi: un viaggio sul lago di Como, tra antiche ville e chiese che si riflettono nell'acqua e la baia dell'Isola Comacina, fino ad arrivare alla barca di Simone. Tra lavarelli, persici, agoni la sua famiglia da quattro generazioni sente tra le dita l'emozione della pesca: quando la rete vibra... parla, raccontando in superficie cosa accade in profondità. E i sapori del pesce fresco sono esaltati dallo chef Paolo

Rampello e l'arte di tessere la ginestra a Tortorella

Per la rubrica Paesi, Paesaggi... l'inviato poggia la sua seduta portatile sui dolci pendii della cittadina del Basso Cilento e ci fa scoprire l'antica tecnica di lavorazione della fibra vegetale. A recuperarla con creatività è Maria, ingegnera ambientale che ha aperto una bottega di tessitura della ginestra

Pescocostanzo, il protagonista è il grano Solina

Per la rubrica "Paesi, paesaggi..." Davide Rampello è a 100 km da L'Aquila dove l'architettura e i monumenti del borgo abruzzese fanno da sfondo alla storia di Pierfrancesco, un giovane che ha raccolto l'eredità del forno di famiglia. Il laboratorio, nato come biscottificio un secolo fa, utilizza il frumento di montagna, coltivato sull'Altopiano delle Cinquemiglia e il cui sapore esalta la biscotteria

A "Paesi, paesaggi..." il Provolone del monaco

Davide Rampello si trova ad Agerola, un antico borgo in provincia di Napoli, negli affascinanti paesaggi della Costiera amalfitana. Qui Gaetano e la sua famiglia producono il "Provolone del monaco", formaggio a pasta filata, così denominato perché gli antichi venditori erano soliti coprirsi con un mantello di tela di iuta simile al saio indossato dai monaci

A "Paesi, paesaggi..." le vigne secolari di Tramonti

Davide Rampello si trova nel borgo a 25 chilometri da Salerno, tra i suggestivi paesaggi della Costa d'Amalfi, dove incontra Gaetano, Generoso, Vincenzo e Luigi, viticoltori eredi di una tradizione millenaria, custodi delle uve dei greci e dei romani

I liquori del Parco Nazionale d'Abruzzo

Davide Rampello è a Pescasseroli, in provincia dell'Aquila, per raccontarci la storia di Giuseppe e della sua famiglia, che da generazioni preparano infusi d'erbe e liquori con le piante locali

Nella rubrica "Paesi, paesaggi..." i dolci dell'Alto Sangro

Davide Rampello è a Pescocostanzo (L'Aquila), dove la giovane pasticcera Genny valorizza il territorio con specialità dolciarie della sua terra, come pizzelle, scarselle e mostaccioli

Davide Rampello e il latte Guernsey di Maleo (Lodi)

Nella rubrica "Paesi, paesaggi…" di oggi il paesaggio del Parco Adda Sud fa da sfondo alla storia di Simone e Damayanthie, giovani allevatori di questi bovini che producono un latte eccellente e altamente digeribile

Pecore sarde e pecorini toscani

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Davide Rampello è nelle Crete Senesi, dove Alessia e la sua famiglia sono allevatori di pecore sarde e casari di un eccellente Pecorino toscano

A "Paesi, paesaggi..." Davide Rampello e il mécoulin

A Gimillan (Valle d'Aosta), il paesaggio del Parco Nazionale Gran Paradiso fa da sfondo alle famiglie che custodiscono il forno del borgo e si dedicano alla cottura del pan dolce tipico valdostano

A "Paesi, paesaggi…" l'arte del legno di Anghiari

Davide Rampello è nella località della Val Tiberina per raccontare la storia di Santi, maestro della lavorazione del legno che pratica tecniche quali l'intaglio, l'intarsio e il restauro

Davide Rampello e il "pizzo al tombolo" di Cogne

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è in Valle d'Aosta. Il paesaggio del Parco Nazionale Gran Paradiso fa da sfondo alla storia delle merlettaie di Cogne, donne che praticano l'arte di una tradizione che si tramanda da secoli

"Paesi, paesaggi..." a Colle di Val d'Elsa, la città del cristallo

Davide Rampello è nella località in provincia di Siena in cui si produce la maggior parte del cristallo italiano, per incontrare Enzo, maestro decoratore

Davide Rampello e i formaggi delle Regine

La rubrica "Paesi, paesaggi…" arriva a Cogne (Valle d'Aosta): il paesaggio del Parco Nazionale Gran Paradiso fa da sfondo alla storia di Marta e Massimiliano, una giovane coppia di allevatori e casari che valorizza le Valdostane Nere, razza bovina in via d'estinzione

Davide Rampello e il Salame Nobile del Giarolo

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è a Sarizzola (Alessandria): il paesaggio della Valle Ossona fa da sfondo alla storia di Mattia, produttore - insieme alla sua famiglia - di vino e del salame tipico della zona, che si stagiona anche oltre un anno

Davide Rampello e la filigrana di Campo Ligure

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è in provincia di Genova: il paesaggio della Valle Stura fa da sfondo alla storia di Davide, maestro filigranista

Parma, Davide Rampello e i gelati della memoria

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è nella Bassa padana, dove Stefano, gelatiere e pasticcere, lavora le materie prime con sapienza e crea gelati capaci di "aprire i cassetti della memoria"

Davide Rampello e la bresaola gourmet della Valtellina

La rubrica "Paesi, paesaggi…" visita Ponte in Valtellina (Sondrio), dove Andrea ed Elena producono una bresaola molto particolare, per tempi e sistemi di lavorazione

Il ricamo con filo di penne di pavone della Val Pusteria

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Davide Rampello è a Braies (Bolzano), dove Georg, artigiano e artista, ricama con un filo speciale che ottiene dalla piuma di pavone tagliata in fili sottili

Davide Rampello e lo zafferano di Montebore

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è in Val Curone, nei pressi di Tortona, per raccontare la storia di Franca e della sua famiglia, produttori di prezioso zafferano...

Davide Rampello a Vandoies al Museo del Loden

Nella rubrica "Paesi, paesaggi…" l'inviato è in Val Pusteria (Bolzano), dove attorno alla manifattura del tessuto pregiato del Loden è nato un museo interattivo...

Anche in Alto Adige si fa la mozzarella di bufala

Davide Rampello è a Cardano, in provincia di Bolzano, e ci racconta la storia di Omar Signori, che produce l'alimento con il latte di questi animali

Davide Rampello e "l'orto che non c'era"

"Paesi, paesaggi…" è nel Lazio, nel Parco Naturale Regionale di Bracciano - Martignano, dove Lorenzo, ha realizzato un orto in permacultura, il cui principio chiave è osservare la natura ed imitarla

Rampello e le pipe artigianali di Brognaturo

Davide Rampello nella sua rubrica "Paesi, paesaggi..." è in provincia di Vibo Valentia, nel Parco delle Serre, dove cresce l'erica arborea da cui si ricava la radica per produrre le pipe artigianali

Davide Rampello e la manna delle Madonie

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è a Castelbuono (Palermo), dove si produce la manna, dolcificante naturale anche utilizzato nella cosmesi

Alla scoperta dell'ape nera sicula

Davide Rampello è a Termini Imerese, in provincia di Palermo. Lì la Riserva naturale del Monte San Calogero fa da sfondo alla storia di Carlo, l'apicoltore che ha dedicato la vita al recupero di questa specie selvatica che ha rischiato l'estinzione

La botte perpetua del vino "Zero Infinito"

Per la rubrica "Paesi, paesaggi..." Davide Rampello è a Faedo (Trento), dove Mario e Fiorentino fanno un vino con zero trattamenti chimici e con zero solforosa. Un vino che attraversa il tempo

Con Davide Rampello i coralli e i cammei di Torre del Greco

Per la rubrica "Paesi, paesaggi..." l'inviato è nella località nel Parco nazionale del Vesuvio per raccontare i maestri dell'antica arte di trasformare in gioielli i frutti del mare

A Balestrate il panettone tropicale di Sicilia

Per la rubrica "Paesi, paesaggi..." Davide Rampello è nella località in provincia di Palermo sul Golfo di Castellammare: qui Katia, una giovane coltivatrice di mango e frutta esotica pratica agricoltura biologica e produce un dolce "nordico" dai sapori esotici

Davide Rampello e il pascolo rigenerativo nell'antica Sutri

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Davide Rampello è a Sutri (Viterbo), città da sempre considerata la porta della civiltà etrusca. Il paesaggio della Tuscia meridionale fa da sfondo alla storia di Andrea e Silvia, allevatori e casari che hanno dato vita a una fattoria basata sul pascolo rigenerativo: antica pratica agricola che favorisce la cattura del carbonio nel terreno con un impatto positivo per la salute del suolo, degli animali e di conseguenza degli esseri umani.

Davide Rampello in Calabria tra i carbonai di Serra San Bruno

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è nel borgo in provincia di Vibo Valentia nel Parco regionale delle Serre, che fa da sfondo alla storia di Dante, uno degli ultimi carbonai del paese: mestiere antico che si trasmette di generazione in generazione, la cui attività consiste nel trasformare la legna in carbone vegetale.

Il prosciutto di Bassiano raccontato da Davide Rampello

Per la rubrica "Paesi, paesaggi…" Davide Rampello si trova nella località in provincia di Latina, tra i monti Lepini. Qui incontra Massimiliano e Riccardo, ultima generazione di una famiglia di produttori del locale prosciutto, che si produce in un luogo dal clima ideale, vicino al mare e protetto dalle montagne.

Davide Rampello ci porta a Mantello nella fattoria del futuro

La rubrica "Paesi, paesaggi…" è nella località della bassa Valtellina, dove Plinio ha creato una fattoria modello oggi guidata dalla figlia Viola. Il cuore è la stalla: qui la tecnologia si incontra con il buon senso contadino: c'è la stazione di mungitura automatizzata dove le vacche decidono quando farsi mungere, il distributore di foraggio computerizzato che riproduce l'attività al pascolo e la lettiera di sabbia, fresca e confortevole come la terra dei campi.