Stasera gnocchi, ma anti-spreco

Luca Galtieri è a Mondovì, in Piemonte, al locale Centro di formazione professionale, dove scopre un gustosissimo piatto di recupero: gli gnocchi di polenta.

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18/02/2023

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Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

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