Carciofi, come riutilizzare gli scarti in cucina

Galtieri e la "Cialledda Baresana 2.0": il piatto anti spreco ...

A Polignano a Mare, Galtieri si reca all'Istituto Professionale "Domenico Modugno". Insieme allo chef Galluzzi e ad alcuni alunni, presenta il Piatto anti spreco del giorno: la "Cialledda Baresana 2.0". Qui viene mostrata la preparazione del piatto, che include tra gli ingredienti anche pane raffermo, estratto di carota, guscio d'uovo, buccia di cetriolo di Polignano, petali di pomodoro e cipolla

Sapri, qui il piatto antispreco è il "Risotto a chilometro sotto ...

Luca Galtieri è in provincia di Salerno all'Istituto alberghiero "Carlo Pisacane" per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi. Tra gli ingredienti: gambero rosso locale, carciofo bianco, bucce di cipolla e polvere di gambero rosso essiccata

Jesolo. Qui i "Cicchetti di Elena" sono il piatto antispreco

Luca Galtieri è all'istituto professionale di Stato Elena Cornaro per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi. Tra gli ingredienti utilizzati: gambi di salicornia, bavette di capasanta, interiora e pelle di pesce, gambi di prezzemolo e foglie di aglio orsino

Venezia, il piatto antispreco è "Laguna a spreco zero"

Luca Galtieri è all'Istituto professionale di Stato Andrea Barbarigo per presentarci il piatto a base di scarti e avanzi. Tra gli ingredienti: bucce di asparago bianco, foglie di carciofo e ritagli di pesce azzurro

Grado, qui il piatto antispreco è La serra nel piatto

Luca Galtieri è nel comune in provincia di Gorizia, all'Istituto d'istruzione superiore Sandro Pertini, per presentarci il piatto del giorno a base di avanzi. Tra gli ingredienti usati: gambi di prezzemolo e di basilico, buccia di carota, albume d'uovo, insalata, polenta e birra

A Nocera Inferiore il piatto antispreco è il Mallone povero ...

Luca Galtieri è nella località in provincia di Salerno, all'Istituto Superiore Domenico Rea, per presentarci il piatto del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti usati sono bucce di patate bio, scarti di verdure e pane raffermo

Castelvenere, qui il piatto antispreco è "Pancotto ripassato"

Luca Galtieri è in provincia di Benevento con gli studenti dell'Istituto Superiore Faicchio per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi

Dolo, qui il piatto antispreco è la "Torta Musa"

Luca Galtieri è in provincia di Venezia dove gli studenti dell'Istituto alberghiero "Cesare Musatti" preparano un dolce a base di scarti e avanzi

Ceglie Messapica, qui il piatto antispreco sono le "Orecchiette ...

Luca Galtieri è nel Comune in provincia di Brindisi con gli studenti dell'Istituto Superiore "Cataldo Agostinelli" per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi

Caprese Michelangelo e i "Bringoli di farina di castagne" antispreco

Luca Galtieri è nella località in provincia di Arezzo con gli studenti dell'Istituto Professionale Alberghiero "Buonarroti" per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi

A Ladispoli il piatto antispreco è il "Carciofo S.P.Q.R"

Luca Galtieri è nella località vicino a Roma, all'Istituto Alberghiero "Giuseppe Di Vittorio", per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi

Ugento, il piatto antispreco è la "Scurdijata salentina scomposta"

Luca Galtieri è all'Istituto di Istruzione Superiore "Bottazzi", nella località in provincia di Lecce, per presentarci la ricetta del giorno a base di scarti e avanzi

A Merano il piatto antispreco è "Tagliatelle alla fantasia di ...

Luca Galtieri è in provincia di Bolzano, alla Scuola Professionale Provinciale Alberghiera "Cesare Ritz", per presentarci il piatto del giorno a base di scarti e avanzi. Una ricetta dedicata alla storica imperatrice d'Austria

Rovereto, qui il piatto antispreco è la "Crema green"

Luca Galtieri è all'Istituto di Formazione Professionale Alberghiero in provincia di Trento per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

Massa Marittima, il piatto antispreco è "Scrigno di pancotto ...

Luca Galtieri è all'Istituto d'Istruzione Superiore "Bernardino Lotti", in provincia di Grosseto, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Torino il piatto antispreco è il "Gianduiotto di pane raffermo"

Luca Galtieri è ospite dell'Ente di Formazione Professionale "Piazza dei Mestieri" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Neive il piatto è la cheesecake antispreco

Luca Galtieri si trova in provincia di Cuneo, in uno dei borghi più belli d'Italia, all'Istituto Professionale Statale "Arte Bianca", per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Ferrara il piatto antispreco è la "Panà o non panà"

Luca Galtieri è all'Istituto d'istruzione superiore "Vergani Navarra" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo. Questa volta i prodotti usati sono bio e naturali, raccolti dai ragazzi dell'Agrario

Da Silvi Marina il piatto antispreco: i "Bottoncini di mare"

Luca Galtieri è in provincia di Teramo, all'Istituto Alberghiero "Adone Zoli" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Treglio il piatto antispreco è il "Parrozzo avanzi delle feste"

Luca Galtieri è in provincia di Chieti, ospite della "ReD Academy" di cucina, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Milano il piatto antispreco è il "Bonbon di zucca e verza"

Luca Galtieri si trova all'Istituto Alberghiero "Amerigo Vespucci" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi e scarti di cibo

A Bormio il piatto antispreco è il "Taroz o non taroz"

Luca Galtieri è all'Istituto Superiore "Alberti" della località in provincia di Sondrio per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi

A Biella il piatto antispreco è lo "Scrigno della Befana"

Luca Galtieri si trova presso l'Istituto Alberghiero della città piemontese per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi

A Pisa il piatto antispreco sono i Capoccioni di recupero

Luca Galtieri si trova all'Istituto Alberghiero "Giacomo Matteotti" per presentarci la ricetta di Capodanno a base di avanzi

A San Damiano d'Asti il piatto antispreco è a base di polenta

Luca Galtieri si trova all'Istituto Alberghiero "Penna" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Si tratta di un piatto fantasia che riflette lo spirito natalizio

A Vibo Valentia il piatto antispreco è il Fritto ripescato

Luca Galtieri si trova all'Istituto Alberghiero "Enrico Gagliardi" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi...

Il piatto antispreco di Varallo Sesia, una millefoglie di verdure

Luca Galtieri si trova presso l'Istituto Alberghiero della località in provincia di Vercelli per presentarci la ricetta del giorno a base di scarti...

A Bova Marina il piatto antispreco è un "sor-riso"

Luca Galtieri è in provincia di Reggio Calabria presso l'Istituto Euclide per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi

A Torino la "Zucca che più zucca non si spreca"

Luca Galtieri è all'Istituto Alberghiero "Beccari" per presentarci la ricetta antispreco del giorno a base di avanzi, cucinata con il pane raffermo

Le "Cipolle alla garibaldina" antispreco di Tropea

Luca Galtieri si trova in Calabria nella patria internazionale della cipolla presso il locale Istituto Alberghiero per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi

A Casargo il piatto antispreco sono le "patole" di gioventù

Luca Galtieri è all'Istituto Alberghiero in provincia di Lecco per presentarci la ricetta di recupero del giorno, cucinata con il pollo arrosto avanzato

A Villa San Giovanni il piatto antispreco è a base di pescespada

Luca Galtieri è all'Istituto Alberghiero Trecroci, in provincia di Reggio Calabria, per presentarci la ricetta del giorno, cucinata con il bergamotto che viene coltivato nella zona

Barga, il piatto antispreco è a base di farro

Luca Galtieri è all'ISI Barga, in provincia di Lucca, per presentarci la ricetta del giorno, con acqua di cottura degli gnocchi del giorno prima

In Umbria il piatto antispreco è la Torta dolce senza ritorno

Luca Galtieri è a Città di Castello, in provincia di Perugia, nella cantina dell'Istituto International Campus Patrizi Baldelli Cavallotti. Qui ci presenta la ricetta del giorno a base di avanzi.

Anche il risotto alla milanese è antispreco

Luca Galtieri si trova all' Istituto Lagrange di Milano, per presentare un classico della cucina lombarda in versione sostenibile

A Città di Castello il piatto antispreco è l'Omelette alla ...

Luca Galtieri è alla Scuola d'arte e mestieri Bufalini, nella località in provincia di Perugia, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti utilizzati sono: scarti di zucchine e carote, bucce di finocchio, scarti di parmigiano e sedano e pane raffermo. Il tutto accompagnato da un buon vino.

Bargnano di Corzano, «Pillole di scarto» antispreco

Luca Galtieri è all'Istituto Vincenzo Dandolo, in provincia di Brescia, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti utilizzati sono: pane raffermo, croste di formaggio, patate con la buccia, menta con il gambo, tarassaco e fiori di campo.

Cinque idee per usare lo yogurt scaduto, dai capelli alle piante

Luca Galtieri è a Roma con Andreina del progetto Donne Coldiretti, che ha interessanti suggerimenti per utilizzare al meglio lo yogurt che è andato oltre la data di scadenza: non si mangia ma può dare un aiuto in casa o essere usato come un prodotto di bellezza (anche per le acidofile).

Carpi, il piatto antispreco è lo Gnoccolissimo scartissimo

Luca Galtieri è al Centro di formazione professionale Nazareno, in provincia di Modena, per presentarci la ricetta a base di avanzi. Gli ingredienti sono: gambi di cipollotto, foglie di sedano, scarti di champignon, bucce di carota e formaggio, fragole ammaccate, bucce di patata e cipolla, mele o pere mature, gambi di rosmarino e salvia, bucce di aglio.

San Damiano, il piatto antispreco è Senza vizi, solo scarti

Luca Galtieri è all'Istituto d'istruzione superiore "G. Penna", in provincia di Asti. Ci presenta la ricetta a base di avanzi con prodotti a chilometro zero. Gli ingredienti sono: pane raffermo, avanzi di formaggio, porro, buccia di patata e cipolla rossa. Accompagnato dal vino prodotto dagli studenti. Dedicato a Giorgio Faletti.

Cremona, lasagne di polenta antispreco con Ricky Tognazzi

Luca Galtieri è al Centro di Formazione Professionale "Cr. Forma" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: carni miste bollite, scarti di polenta e parmigiano, pane raffermo, scarti e bucce di sedano, carote e cipolle. In nome di un grande cremonese che amava la cucina, Ugo Tognazzi, e di suo figlio, ospite nel servizio.

Bardolino, il piatto antispreco lo canta Katia Ricciarelli

Luca Galtieri è in provincia di Verona all'Istituto Alberghiero "Luigi Carnacina" per presentarci la ricetta del giorno a base di scarti e avanzi, il tortino a chilometro zero. Gli ingredienti sono: bucce di zucchine e carote, ortiche, croste di formaggio, gambi di asparago, pane raffermo e come decorazione dei fiori dell'orto. Anche il famoso soprano ne decanta le lodi....

Piacenza, pisarei e fasò antispreco con Pippo Inzaghi

Luca Galtieri è all'Istituto "Enaip" per illustrarci la ricetta della rivisitazione degli gnocchetti con sugo di fagioli. Gli ingredienti, nonché avanzi, sono: parte finale del sedano, gambi di prezzemolo, cotenna di maiale, grasso del prosciutto crudo, fagioli con la loro acqua di cottura, buccia di carote, scarti di formaggio e pane raffermo. Con un saluto finale del grande calciatore, ora allenatore.

Ad Adria il piatto antispreco sono i maneghi di recupero

Luca Galtieri è all'Istituto alberghiero "Giuseppe Cipriani", in provincia di Rovigo, per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti di questi gnocchi sono: pane, erbette di campo, scarti del finocchio e scarti del formaggio. I prodotti sono coltivati e raccolti dai ragazzi della scuola.

A Castelfranco Veneto piatto antispreco con Donatella Rettore

Luca Galtieri è in provincia di Treviso all'Istituto Alberghiero Maffioli per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: polenta della sera prima, radicchio compreso di radici, asparagi di Bassano con bucce, carote con bucce, sedano, broccoli con foglie, pane raffermo e una mela.

Ad Abano Terme il piatto antispreco è il riso del benessere

Luca Galtieri è all'Istituto Alberghiero Pietro D'Abano, in provincia di Padova, per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: riso avanzato, gambi e foglie di cipollotto, asparagi, fiori di campo, bucce di patate, pane raffermo, fondi di soppressa, scarti di carote, sedano e parmigiano.

A Taormina il piatto antispreco è il macco di fave fritto

Luca Galtieri è all'Istituto Pugliatti della meravigliosa località in provincia di Messina per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: scarti di cipolla e fave, pane raffermo e pasta. La pietanza viene poi accompagnata dalla birra artigianale prodotta dai ragazzi nel birrificio didattico della scuola.

Soverato, il piatto antispreco è il "Greta Thunberg Hamburger"

Luca Galtieri è nella bella località in provincia di Catanzaro e si reca al locale Istituto alberghiero per scoprire la ricetta del giorno, che i ragazzi realizzano con gli scarti: foglie di cavolo verza, bucce di ortaggi, scorza di formaggio, acqua di cottura dei ceci, gambo di broccoli e pane raffermo.

Baccalà su crema di finocchietto: il piatto anti-spreco è servito

Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

A Caivano, meraviglie in polpetta contro lo spreco

Luca Galtieri si trova all'Istituto Superiore " Morano " a Parco Verde - Caivano (Napoli), che è molto attento allo spreco di cibo. Qui si coltivano prodotti a chilometro zero. La chef propone "Le meraviglie in polpetta" preparate con scarti di bucce di melanzane, gambi di broccoli, pane raffermo e brodo di scarto dei vari ortaggi."