Video

Piatto antispreco: risotto con bucce di fico d’India

Luca Galtieri si reca a Catania presso l'Istituto alberghiero Karol Wojtyla dove il motto dei futuri chef è "non si butta via niente". ll piatto del giorno, infatti, è un risotto attento al recupero delle materie prime. Gli ingredienti sono solo scarti: bucce di fichi d'india, croste di parmigiano, foglie esterne di porro, bucce di carote, sedano e pale di fichi d'india.

Luca Galtieri si reca a Catania presso l'Istituto alberghiero Karol Wojtyla dove il motto dei futuri chef è "non si butta via niente". ll piatto del giorno, infatti, è un risotto attento al recupero delle materie prime. Gli ingredienti sono solo scarti: bucce di fichi d'india, croste di parmigiano, foglie esterne di porro, bucce di carote, sedano e pale di fichi d'india.

Continua a leggere Chiudi
05/11/2022
Luca Galtieri

Potrebbero interessarti anche

vedi tutti
Baccalà su crema di finocchietto: il piatto anti-spreco è servito
25 marzo 2023

Baccalà su crema di finocchietto: il piatto anti-spreco è servito

Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

Nella stessa puntata

tutti i servizi della puntata

Top 10 Video

tutti i video
La nuova inviata di Striscia smaschera una falsa dottoressa che pratica filler e “rigenera” i tessuti
12 Aprile 2025

La nuova inviata di Striscia smaschera una falsa dottoressa che ...

Tanti sono i centri estetici abusivi in Italia nonostante non manchino le notizie di esiti anche mortali, dopo interventi irregolari. Rosaria Rollo ci fa entrare in un appartamento di Taranto: un'operatrice non laureata in Medicina propone filler e PRP, un trattamento medico in cui un concentrato di piastrine viene prelevato e poi reiniettato. La donna si rifiuta di parlare ma arrivano i carabinieri, per fermare pratiche assai rischiose...

Cerca