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7 giugno 2022

Empanadas di cozze ed emulsione alle erbe, la ricetta di Chiara ...

Paolo Marchi incontra Chiara Pavan del Ristorante Venissa sull'isola di Mazzorbo a Venezia, che illustra la ricetta delle "Empanadas di cozze ed emulsione alle erbe", un gustoso disco di pasta ripieno di cozze della Laguna, arricchito da un'emulsione a base di basilico, maggiorana e origano.

31 maggio 2022

Risotto al Castelmagno, la versione di Sara Nicolosi e Cinzia ...

Paolo Marchi incontra Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri del ristorante Altatto a Milano. Le chef illustrano la ricetta del "Hugo - Risotto al Castelmagno, contrasto di Saint Germain e fieno greco blu", ricetta tradizionale resa contemporanea e originale dall'aggiunta del limone e di una spolverata di fieno greco blu

24 maggio 2022

Le Linguine spezzate di Federico Delmonte

Paolo Marchi incontra Federico Delmonte del ristorante Acciuga a Roma che illustra la ricetta delle "Linguine spezzate al sugo di brodetto alla fanese", una zuppa realizzata con il pescato del giorno

17 maggio 2022

Tortello di ricotta, pecorino e menta: come prepararlo

Cristian Torsiello, chef dell'Osteria Arbustico a Paestum (Salerno), all'interno dell'Hotel Royal, illustra a Paolo Marchi la ricetta del "Tortello di ricotta, pecorino e menta"

11 maggio 2022

Capolavori italiani in cucina, il segreto di Pignagnoli

Paolo Marchi intervista Giorgio Pignagnoli, da pochi mesi alla guida del ristorante Nove a Villa della Pergola, ad Alassio. Il giovane chef illustra i segreti del suo "Riso, ostriche, noci e borragine"

4 maggio 2022

Pasta e patate, l'ingrediente segreto di Mimmo De Gregorio

Paolo Marchi incontra Mimmo De Gregorio del ristorante Lo Stuzzichino a Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli), che illustra la sua interessante interpretazione di una ricetta della cucina popolare, la "Pasta e patate", in cui la classica provola è sostituita dal Provolone del Monaco DOP della Penisola Sorrentina

27 aprile 2022

Filippo Giaccone e il suo "Galletto al Barolo"

Paolo Marchi intervista Filippo Giaccone che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" illustra i segreti del suo "Galletto al Barolo"

21 aprile 2022

Capolavori italiani in cucina, il Kaiser Schmarrn di Gilmozzi

Paolo Marchi intervista Alessandro Gilmozzi, che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" svela i segreti di uno dei suoi piatti più celebri: il "Kaiser Schmarrn"

13 aprile 2022

Ricette di Pasqua: il Fiadone di Moreno D'Antuono

Paolo Marchi intervista Moreno D'Antuono del ristorante Soms a Pescara, che illustra un piatto abruzzese tipico delle festività pasquali ma che si mangia tutto l'anno: il Fiadone, croccante guscio di pasta che racchiude un morbido ripieno di formaggio.

6 aprile 2022

L'idea di cucina di Laura Santosuosso

Paolo Marchi intervista Laura Santosuosso, chef di Remulass, ristorante milanese di recente apertura, che illustra la ricetta degli "Spaghetti, demi-glace di cipolle alla brace e gremolata di limoni salati"

29 marzo 2022

Il Pan d'Uovo di Andrea Tortora

Paolo Marchi incontra Andrea Tortora della pasticceria At Patissier a Volta Mantovana (MN) che illustra la ricetta del "Pan d'Uovo". Un pandoro ma in forma di uovo pasquale, nato dal recupero di vecchi stampi di famiglia a forma di mezzo uovo precedentemente usati nella produzione delle uova di cioccolato

22 marzo 2022

Capolavori italiani in cucina, la Palla di Mozzarella con tagliolini ...

Paolo Marchi intervista per la sua rubrica Rosanna Marziale, chef del ristorante Le Colonne a Caserta e una delle interpreti più note della cucina della sua terra, che a Striscia svela i segreti della sua "Palla di Mozzarella con tagliolini al basilico"

16 marzo 2022

Il falso foie gras di Alisia Benassi e Mirco Polli

Paolo Marchi incontra Alisia Benassi e Mirco Polli dell'Osteria Santa Maria (Abbiategrasso - Milano) che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" svelano i segreti della ricetta del "Falso foie gras con pan brioche e cipolle caramellate", in cui viene utilizzato il vitello al posto di oca o anatra

9 marzo 2022

Cosa sono i Chisciöi e come si preparano

Paolo Marchi intervista per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" lo chef Gianni Tarabini che svela i segreti dei suoi Chisciöi, piatto tipico valtellinese

3 marzo 2022

Capolavori italiani in cucina, il risotto di Carlo Sebastiani

Paolo Marchi incontra Carlo Sebastiani del ristorante Da Sebastiani (Ortezzano - Fermo) che illustra i segreti della ricetta del "Risotto allo zafferano, yogurt, liquirizia e caramello d'arancia"

23 febbraio 2022

Millefoglie di melanzane: la ricetta perfetta di Giovanni Ricciardella

Paolo Marchi incontra Giovanni Ricciardella del ristorante Cascina Vittoria (Rognano - Pavia) che illustra la ricetta della "Millefoglie di melanzane e le tre consistenze del Parmigiano Reggiano: caldo-gelato-croccante"

16 febbraio 2022

Cacio e pepe alla brace, la ricetta di Errico Recanati

Paolo Marchi incontra Errico Recanati del ristorante Andreina (Loreto - Ancona) che illustra la ricetta della "Cacio e pepe cotta alla brace".

12 febbraio 2022

Capolavori italiani in cucina, il pollo alla diavola di Paolo ...

Paolo Marchi incontra Paolo Reina dell'Antica Trattoria del Gallo (Gaggiano, Milano) che svela i segreti del suo Pollo alla diavola

1 febbraio 2022

Riso all'alchermes, angostura e vaniglia: la ricetta

Paolo Marchi incontra Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki del ristorante Retroscena (Porto San Giorgio, Fermo) che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" illustrano la ricetta del "Riso all'alchermes, angostura e vaniglia"

25 gennaio 2022

Capolavori italiani in cucina, Daniel Canzian e il branzino in ...

Paolo Marchi incontra Daniel Canzian del ristorante Daniel Canzian di Milano, che mostra la sua ricetta del "branzino in crosta di sale e alghe"

21 gennaio 2022

I Canederli smalzadi di Alfio Ghezzi

Paolo Marchi incontra Alfio Ghezzi del ristorante Senso - Alfio Ghezzi (Trento) che per la rubrica "Capolavori italiani in cucina" illustra la ricetta dei "Canederli smalzadi"

11 gennaio 2022

Capolavori italiani in cucina, le Linguine alla Nicolo

Paolo Marchi intervista Luigi Pomata dell'omonimo ristorante di Cagliari, che illustra la ricetta delle "Linguine alla Nicolo con tonno in olio, capperi, olive, pecorino e buccia di limone", piatto ideato da suo padre

4 gennaio 2022

Come preparare la cioccolata calda perfetta

Paolo Marchi intervista Guido Gobino, maestro cioccolatiere che svela a Striscia i segreti della Cioccolata calda con panna ideale per scaldare i pomeriggi d'inverno durante le feste

28 dicembre 2021

Lenticchie con cotechino, la ricetta di Paolo Battilocchi

Paolo Marchi incontra Paolo Battilocchi de L'osteria del Vettore (Castelluccio di Norcia - Perugia) che illustra la ricetta delle "Lenticchie con cotechino", piatto tipico per"festeggiare l'ultimo dell'anno

21 dicembre 2021

Le Cartellate di Natale, la ricetta di Pino Ladisa

Paolo Marchi intervista Pino Ladisa, fondatore del Pino Ladisa Pasticcere Cioccolatiere (Bari) che mostra la ricetta delle "Cartellate", tipico dolce natalizio pugliese

14 dicembre 2021

Riso al salto e taleggio, la ricetta di Michele De Liguoro

Paolo Marchi incontra Michele De Liguoro, del"Rovello (Milano) che illustra la ricetta del suo "Riso al salto con taleggio""

8 dicembre 2021

Gli gnocchi di patate, ristretto di mare, limone e branzino di ...

Per il pubblico di Striscia la Notizia, Edoardo propone un primo piatto in cui la cremosità dello gnocco si sposa al "Ciupin", la zuppa di pesce ligure di origine povera che utilizza gli scarti di pesce

30 novembre 2021

Capolavori italiani in cucina: le Crepes Suzette di Achille Sardiello

Paolo Marchi intervista Achille Sardiello del ristorante Pipero che a Striscia svela i segreti delle sue Crepes Suzette

24 novembre 2021

I segreti della Genovese di tonno di Pasquale Torrente

Per la rubrica "Capolavori italiani in cucina", Paolo Marchi intervista lo Chef Pasquale Torrente che svela i trucchi della sua Genovese di tonno

16 novembre 2021

La zuppa di stracotto dei gemelli Billi

Paolo Marchi incontra i fratelli (gemelli) Alessandro e Filippo Billi dell'Osteria Billis (Tortona - Alessandria), che presentano la ricetta della "Zuppa di stracotto"

9 novembre 2021

Capolavori italiani in cucina, la ricetta di Davide Palluda

Paolo Marchi incontra Davide Palluda del ristorante All'Enoteca (Canale - Cuneo), che presenterà la ricetta del "Cardo gobbo di Nizza, al latte, nocciole, acciughe e tartufo bianco d'Alba"

3 novembre 2021

I Cannelloni ma alla griglia di Daniele Citeroni Maurizi

Paolo Marchi incontra Daniele Citeroni Maurizi, dell'Osteria Ophis (Offida - Ascoli Piceno), che presenterà la ricetta dei "cannelloni, ma alla griglia!"

26 ottobre 2021

Capolavori italiani in cucina, intervista a Federico Gallo

Paolo Marchi incontra Federico Gallo, del ristorante La Locanda del Pilone (Madonna di Como, Alba), che illustra la ricetta de "L'Animella, funghi, brodo di vitello e tartufo bianco d'Alba"

20 ottobre 2021

I capolavori italiani in cucina di Lino Scarallo

Paolo Marchi intervista lo chef Lino Scarallo che svela a Striscia la notizia i segreti della sua Lasagnetta di mozzarella di bufala e crudo di gamberi su salsa di cavolo broccolo

12 ottobre 2021

La ricetta della Stroncatura, Licuordia e Verza di Antonio Biafora

Paolo Marchi intervista Antonio Biafora, chef del ristorante Hyle (San Giovanni in Fiore, provincia di Cosenza), che mostra la ricetta"della "Stroncatura, Licuordia e Verza", rivisitazione di un'antica zuppa calabrese

6 ottobre 2021

Capolavori italiani in cucina, la ricetta di Davide Di Fabiomarchi

Paolo Marchi intervista Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, che a Striscia svela i segreti della sua "Zuppiera di pasta e pesci dell'Adriatico"

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