Torta quattro stagioni, la ricetta antispreco

Luca Galtieri si trova alla scuola alberghiera di Spoleto (Perugia) per una nuova ricetta antispreco, questa volta dolce. Scopriamo come si realizza la torta Quattro stagioni

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11/12/2021

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Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

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