Stasera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica “Paesi, paesaggi…”. Davide Rampello si trova a Bassiano (Latina), tra i monti Lepini.
Questo paesaggio fa da sfondo alla storia di Massimiliano e Riccardo, ultima generazione di una famiglia di produttori del prosciutto di Bassiano. Il clima qui è ideale per la produzione del prosciutto: vicino al mare e protetto dalle montagne. Si parte con la selezione delle cosce e poi la concia, primo segreto del prosciutto di Bassiano. Il secondo segreto è l’affumicatura: fumo di faggio o ciliegio e la carne assorbe i profumi del bosco per un giorno intero. L’ultimo segreto è il paziente controllo della ventilazione: si aprono e si chiudono le finestre di stagionatura per mantenere temperatura e umidità ottimali.
Il servizio completo questa sera a Striscia la notizia.
