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La “Parmigiana di melanzane” di Paolo De Simone

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra Paolo De Simone del ristorante Modus, nato nel 2022. Nella gastronomia omonima, Paolo De Simone (classe 1980, originario di Vallo della Lucania) offre piatti freschi a base prevalentemente di verdure, legumi e formaggi elaborati all'insegna dell'antispreco. Il suo obiettivo è, da sempre, far conoscere e diffondere i prodotti cilentani.

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra Paolo De Simone del ristorante Modus, nato nel 2022. Nella gastronomia omonima, Paolo De Simone (classe 1980, originario di Vallo della Lucania) offre piatti freschi a base prevalentemente di verdure, legumi e formaggi elaborati all'insegna dell'antispreco. Il suo obiettivo è, da sempre, far conoscere e diffondere i prodotti cilentani.

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06/06/2023
Paolo Marchi
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