Bucce di patate fritte, la ricetta antispreco

Luca Galtieri si trova a Voghera (Pavia), per incontrare gli allievi della scuola di cucina, che ci daranno un prezioso consiglio per evitare di sprecare le bucce delle patate

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23/10/2021

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Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

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