Buone notizie dalla Calabria

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25 maggio 2024

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11 maggio 2024

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27 aprile 2024

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25 novembre 2023

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18 novembre 2023

Le "Cipolle alla garibaldina" antispreco di Tropea

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28 ottobre 2023

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14 ottobre 2023

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Luca Galtieri è alla Scuola d'arte e mestieri Bufalini, nella località in provincia di Perugia, per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti utilizzati sono: scarti di zucchine e carote, bucce di finocchio, scarti di parmigiano e sedano e pane raffermo. Il tutto accompagnato da un buon vino.

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30 settembre 2023

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6 giugno 2023

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3 giugno 2023

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Luca Galtieri è al Centro di formazione professionale Nazareno, in provincia di Modena, per presentarci la ricetta a base di avanzi. Gli ingredienti sono: gambi di cipollotto, foglie di sedano, scarti di champignon, bucce di carota e formaggio, fragole ammaccate, bucce di patata e cipolla, mele o pere mature, gambi di rosmarino e salvia, bucce di aglio.

San Damiano, il piatto antispreco è Senza vizi, solo scarti

27 maggio 2023

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Luca Galtieri è all'Istituto d'istruzione superiore "G. Penna", in provincia di Asti. Ci presenta la ricetta a base di avanzi con prodotti a chilometro zero. Gli ingredienti sono: pane raffermo, avanzi di formaggio, porro, buccia di patata e cipolla rossa. Accompagnato dal vino prodotto dagli studenti. Dedicato a Giorgio Faletti.

Cremona, lasagne di polenta antispreco con Ricky Tognazzi

20 maggio 2023

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Luca Galtieri è al Centro di Formazione Professionale "Cr. Forma" per presentarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: carni miste bollite, scarti di polenta e parmigiano, pane raffermo, scarti e bucce di sedano, carote e cipolle. In nome di un grande cremonese che amava la cucina, Ugo Tognazzi, e di suo figlio, ospite nel servizio.

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13 maggio 2023

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Luca Galtieri è in provincia di Verona all'Istituto Alberghiero "Luigi Carnacina" per presentarci la ricetta del giorno a base di scarti e avanzi, il tortino a chilometro zero. Gli ingredienti sono: bucce di zucchine e carote, ortiche, croste di formaggio, gambi di asparago, pane raffermo e come decorazione dei fiori dell'orto. Anche il famoso soprano ne decanta le lodi....

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6 maggio 2023

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Luca Galtieri è all'Istituto "Enaip" per illustrarci la ricetta della rivisitazione degli gnocchetti con sugo di fagioli. Gli ingredienti, nonché avanzi, sono: parte finale del sedano, gambi di prezzemolo, cotenna di maiale, grasso del prosciutto crudo, fagioli con la loro acqua di cottura, buccia di carote, scarti di formaggio e pane raffermo. Con un saluto finale del grande calciatore, ora allenatore.

Ad Adria il piatto antispreco sono i maneghi di recupero

29 aprile 2023

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Luca Galtieri è all'Istituto alberghiero "Giuseppe Cipriani", in provincia di Rovigo, per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti di questi gnocchi sono: pane, erbette di campo, scarti del finocchio e scarti del formaggio. I prodotti sono coltivati e raccolti dai ragazzi della scuola.

A Castelfranco Veneto piatto antispreco con Donatella Rettore

22 aprile 2023

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Luca Galtieri è in provincia di Treviso all'Istituto Alberghiero Maffioli per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: polenta della sera prima, radicchio compreso di radici, asparagi di Bassano con bucce, carote con bucce, sedano, broccoli con foglie, pane raffermo e una mela.

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15 aprile 2023

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Luca Galtieri è all'Istituto Alberghiero Pietro D'Abano, in provincia di Padova, per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: riso avanzato, gambi e foglie di cipollotto, asparagi, fiori di campo, bucce di patate, pane raffermo, fondi di soppressa, scarti di carote, sedano e parmigiano.

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8 aprile 2023

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Luca Galtieri è all'Istituto Pugliatti della meravigliosa località in provincia di Messina per illustrarci la ricetta del giorno a base di avanzi. Gli ingredienti sono: scarti di cipolla e fave, pane raffermo e pasta. La pietanza viene poi accompagnata dalla birra artigianale prodotta dai ragazzi nel birrificio didattico della scuola.

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1 aprile 2023

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Luca Galtieri è nella bella località in provincia di Catanzaro e si reca al locale Istituto alberghiero per scoprire la ricetta del giorno, che i ragazzi realizzano con gli scarti: foglie di cavolo verza, bucce di ortaggi, scorza di formaggio, acqua di cottura dei ceci, gambo di broccoli e pane raffermo.

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Luca Galtieri è a Paola, il più grande borgo del cosentino: in visita nell'Istituto alberghiero "San Francesco", dedicato al santo nato in città, patrono della Calabria: il piatto anti-spreco del giorno è una sfera con baccalà avanzato del giorno prima, bucce di formaggio e cipolla, pane raffermo, parte esterna del finocchio e foglie e per finire liquido di baccalà. E per recuperare, dai residui di caffè si creano anche saponi."

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