Antonio Scalera è lo chef de La Bul, punto di riferimento per la città di Bari. Dopo la laurea in giurisprudenza, insofferente al mondo forense, scopre l’amore per l’enogastronomia cominciando un invidiabile percorso di studio e gavetta.

Dopo aver appreso le basi della cucina alla Città del Gusto del Gambero Rosso a Roma, inizia una serie di importanti esperienze professionali, anche internazionali, tra cui spiccano quelle alla Trattoria Toscana di Alain Ducasse a Castiglione della Pescaia, da Paolo Teverini a Bagno di Romagna e a Madrid, al Viridiana e al Cuenllas. Un ricco bagaglio di esperienze con il quale decide di tornare nella sua città natale, Bari, per lanciarsi in un’avventura indipendente: è qui che apre La Bul, dove propone una cucina che ruota attorno alle materie prime del territorio scelte dai fornitori locali, lavorate con tecnica e precisione per regalare piatti puliti e comprensibili ma ricchi di gusto e intensità.

Per il pubblico di Striscia La Notizia, Antonio propone la ricetta dei “Cappelletti di ricotta di pecora, brodo di canocchie e verdure croccanti”, un piatto dai sentori intensi ma perfettamente bilanciati in cui si sposano sapori di terra e sapori di mare. Un perfetto omaggio alla Puglia e alla sua cucina.