Capolavori italiani in cucina, la ricetta di Davide Di Fabio

Paolo Marchi e il "Com Rang Tom" di Duy Phong Quyen

Torna la rubrica "Capolavori del mondo in cucina". Il nostro Paolo Marchi incontra Duy Phong Quyen che presenta ai telespettatori del tg satirico la ricetta del "Com Rang Tom", un delizioso riso saltato in padella con uova, gamberi, aglio e cipollotto

"Capolavori del mondo in cucina": il minestrone di verdure in ...

Il nostro inviato Paolo Marchi ci presenta il "minestrone di verdure in brodo", la ricetta dello chef stellato Andrea Berton. Si tratta di un piatto in cui il brodo tiepido incontra verdure e legumi, erbe e chips di formaggio e pane, in un goloso gioco di consistenze

Alla scoperta della comunità di San Patrignano e del suo "SanPanettone"

Torna la rubrica "Capolavori del mondo in cucina". Il nostro inviato Paolo Marchi incontra i Maestri Pasticceri Fabio Grassi e Paolo Leone, che ci raccontano cosa fanno i ragazzi della comunità di recupero di San Patrignano. La ricetta protagonista di questa settimana, infine, è il "SanPanettone", prodotto proprio dai ragazzi della comunità

I "Ravioli mazzancolle" di Marco Liu

Per la sua rubrica enogastronomica Paolo Marchi incontra il proprietario del ristorante Ba di Milano, che propone al pubblico di Striscia la notizia questi gustosi ravioli cotti al vapore che racchiudono un cuore di mazzancolle tropicali

La "Zuppa di legumi" di Francesco Bonacci, cuoco storico di Opera ...

Per la sua rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra Francesco Bonacci, uno dei cuochi storici della realtà che da 60 anni si impegna quotidianamente per aiutare i più bisognosi. Lo chef presenta ai telespettatori di Striscia la sua ricetta di questo piatto caldo a base di ceci e fagioli freschi

Niimori Nobuya propone la sua ricetta del "Saikyo yaki di Black ...

Lo chef del ristorante Nobuya propone al pubblico di Striscia la notizia questa pietanza in cui il black cod viene marinato con miso, sale, mirin e zucchero, prima di essere cotto in forno, per essere poi accompagnato sul piatto da pak choi alla piastra

Lo "Spaghettone al granchio reale, tarassaco e finger lime" dei ...

Remo e Mario del ristorante Verso di Milano presentano al pubblico di Striscia la notizia questo primo piatto che unisce toni dolci e amari, esaltato dalle note acide del finger lime

Hippolyte Vautrin presenta le "Sarde in foglia di vite, pomodoro ...

Per la sua rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra l'imprenditore della ristorazione Hippolyte Vautrin, che propone al pubblico di Striscia la notizia la ricetta di questa pietanza pensata per la condivisione che trae ispirazione dalla cucina mediorientale

Alessandro Menoncin propone il suo "Risotto alla 'nduja e gamberi ...

Per la sua rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra l'executive chef del ristorante "Acqua" di Olgiate Olona (Varese), che propone un goloso primo piatto che unisce la piccantezza della 'nduja alla dolcezza del gambero

Zhang Le presenta i "Lamian, noodle "tirati a mano" dello Shandong"

Per la rubrica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra Zhang Le, figlio dello chef del ristorante Bon Wei di Milano, che propone al pubblico di Striscia la notizia la ricetta di questa pietanza della tradizione culinaria cinese

Il "Baccalà alla messinese" di Moreno Cedroni

Per la rubrica "Capolavori del mondo in cucina", Paolo Marchi è con lo chef del ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia per parlarci della sua ricetta a base di pesce, ispirata alla parlamentare Angela Bottari

Il "Tubettino risottato ai piccoli pesci d'amo" di Alfredo De ...

Paolo Marchi è con lo chef della Taverna del porto di Tricase per presentare al pubblico della rubrica "Capolavori del mondo in cucina" il piatto a base di pasta risottata e fondo di piccoli pesci d'amo

Il "Baccalà al pil pil e trippa" di Alfonso D'Auria

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef del ristorante Follie di Roma, che presenta la sua interpretazione di una ricetta tipicamente spagnola, il baccalà pil pil, accompagnato da una crocchetta di trippa di pesce. Il segreto è utilizzare pochi ingredienti per esaltarne il sapore

Le "Conchiglie con calamari e lumachine in porchetta" di Giacomo ...

Per la rubrica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi è con lo chef varesino del ristorante Borgia di Milano che presenta la ricetta delle "Conchiglie con calamari e lumachine in porchetta" al pubblico di Striscia la notizia

Il "Pollo in tre tazze" di Gioia Lee

Per la sua rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina", Paolo Marchi incontra la proprietaria del ristorante Taiwan che propone al pubblico di Striscia la notizia questa ricetta della tradizione taiwanese. Il piatto viene preparato cucinando il pollo in un mix di salsa di soia, vino di riso e olio di sesamo

Lo "Shokupan di tonno" di Giacomo Costantini

Per la rubrica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef marchigiano che propone al pubblico di Striscia la notizia questa ricetta in cui il tipico pane al latte giapponese si sposa con il tonno marinato, arricchito da wasabi e da una salsa di pak choi alla brace

La Paella de Mariscos di Mateus Coelho

Per la rubrica enogastronomica Capolavori del mondo in cucina, Paolo Marchi incontra lo chef del ristorante Albufera, che presenta la ricetta della paella valenciana a base di pesce e ci svela tutti i segreti per una buona riuscita del piatto

Paolo Marchi nelle cucine del Quirinale

Per la sua rubrica enogastronomica Capolavori del mondo in cucina, l'inviato incontra Chiara Condoluci, ventenne cuoca romana in forza nella Cucina Grande della residenza ufficiale del Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella. Per l'occasione, la giovane chef propone al pubblico di Striscia la notizia la ricetta dei Cialzon friulani con pere e crema di Parmigiano Reggiano

"Capolavori del mondo in cucina": i "Gyoza" di Claudio Farinelli

Nella sua rubrica enogastronomica Paolo Marchi incontra lo chef appassionato dell'arte culinaria nipponica, che presenta la ricetta dei ravioli fatti a mano in diverse versioni: pesce con gamberi rosa, vegetariani con ripieno di funghi shiitake e cavolo cinese, oppure di carne, con ripieno di manzo Wagyu

La "Fregula, mole verde e salsa XOrma" di Roy Caceres

Nella rubrica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef colombiano che ama la Sardegna (regione d'origine della moglie) e che interpreta alla sua maniera la fregola sarda

Le "Pallotte cacio e ove" di Arcangelo Tinari

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef abruzzese che presenta la tradizionale ricetta delle morbidissime polpette di pane e formaggio immerse in una profumata salsa di pomodoro

Il "Salmone Saikyoyaki Bento" di Yoji Tokuyoshi

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef giapponese attivo a Milano, che presenta la ricetta del salmone marinato nel miso e poi grigliato, servito su un letto di riso bianco

Paolo Marchi e la "Pizza Bologna" di Irina Steccanella

Torna la rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina": la chef presenta una sua creazione, un omaggio alla città emiliana con un topping a base di mortadella, fiordilatte, parmigiano e pistacchio (e un tocco di tartufo nero)

Dall'India il "Lamb Tawa Masala" di Neeru Chauhan

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra la proprietaria del Rangoli, il più antico ristorante indiano di Milano, che presenta la ricetta del piatto tradizionale indiano, bocconcini di agnello accompagnati da una salsa speziata e serviti con riso

Paolo Marchi e la frittatina di pasta dei fratelli Salvo

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" protagonista Salvatore Salvo che propone la ricetta della "Frittatina di pasta", classico antipasto della tradizione napoletana, scrigno croccante che racchiude bucatini conditi con besciamella, prosciutto, provola e formaggio grattugiato

A "Capolavori del mondo in cucina" l'AnaNascosta di Franco Pepe

Paolo Marchi incontra Franco Pepe, classe 1963, che propone la ricetta della sua geniale rivisitazione della pizza all'ananas, specialità non troppo apprezzata in Italia ma molto amata nel mondo: un piccolo cono fritto con all'interno fonduta di formaggio e fette di ananas avvolte nel San Daniele

Il "Manzo in zuppa piccante" di Agie Zhou

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef del milanese Le Nove Scodelle. Hujian Zhou - conosciuto come Agie - è un imprenditore cinese che si è trasferito in Italia, dove ha portato la cucina di casa del Sichuan, regione della Cina caratterizzata da sapori piccanti e intensi

Il "Risotto, latte di capra, liquirizia, cappero e soia" di Davide ...

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef che dal 2021 è alla guida di Trattoria Contemporanea a Lomazzo (Como), realtà premiata dalla Stella Michelin, e che propone una sua iconica ricetta

Capolavori del mondo in cucina: la "Peking Duck" di Giulia Liu

Nella rubrica enogastronomica di Striscia, Paolo Marchi incontra l'imprenditrice italiana di origine cinese che nel 2015 ha aperto a Milano Gong - Oriental Attitude, ristorante in cui l'alta cucina asiatica viene reinterpretata in chiave contemporanea

La "Trippa, cozze e pecorino" di Vladimiro Poma

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef di Silvano - Vini e cibi al banco, nuova insegna milanese che si avvale del solo utilizzo di un forno

Il "Riso sgombri e funghi" di Satoshi Hazama

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef giapponese che propone la cucina tradizionale Kaiseki con la qualità delle materie prime italiane

Il "Pollo arrosto con sorpresa" di Maicol Izzo

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef del ristorante Piazzetta Milù di Castellamare di Stabia, che propone la ricetta del piatto che in questa versione nasconde al suo interno un uovo

Il "Ceviche di ricciola" di Juan Camilo Quintero Merchan

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef colombiano di 34 anni che opera in Toscana. E che reinterpreta per noi un tradizionale piatto sudamericano

I "Tortelli di cotechino cremoso" di Luca Landi

La rubrica di Paolo Marchi "Capolavori del mondo in cucina" incontra Luca Landi, che propone la ricetta dei "Tortelli di cotechino cremoso, crema di pajata e mousse di Parmigiano Reggiano", piatto che celebra le festività natalizie e uno dei suoi simboli

La "Zuppa dell'anima" di Vasiliki Pierrakea

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra la chef del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano, che propone la "Kotosoupa", brodo di pollo ed erbe protagonista delle tavole natalizie greche

Con Paolo Marchi lo spaghetto freddo di Michele Lazzarini

La rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" incontra lo chef del ristorante Contrada Bricconi che propone la ricetta del suo piatto simbolo...

I "Nori no tsukudani onigiri" di Aya Yamamoto

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra la chef del ristorante giapponese di Milano Gastronomia Yamamoto...

I "Rustici" rivisitati da Antonio Campeggio

Paolo Marchi con 'Capolavori del mondo in cucina' incontra lo chef di Parabita (Lecce), che propone il prodotto della tradizione pugliese cambiandogli forma, da tonda a quadrata

Con Paolo Marchi lo "Zighinì di manzo" di Biniam Sagai

La rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" incontra lo chef del ristorante eritreo Savana di Milano che propone la pietanza a base di spezzatino, lenticchie speziate, purea di ceci, verdure stufate, erbette e cous cous

Il Pomod'oro capolavoro di Domenico Candela

Per "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra lo chef del ristorante stellato George a Napoli, che propone il suo spaghetto di Gragnano Igp con diverse qualità e consistenze di pomodori campani

"Capolavori del mondo in cucina": il Ramen di Luca Catalfamo

La rubrica enogastronomica con Paolo Marchi incontra Luca Catalfamo, milanese di Cernusco sul Naviglio che a New York ha scoperto il mondo del Ramen

Il "Pollo alla salentina" di Agnese De Donatis

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina", Paolo Marchi incontra la chef di Casarano, in Puglia, che rilegge la tradizione della pietanza in chiave salentina

Il dolce "Take me to Galaxy" di Xin Ge Liu

Nella rubrica enogastronomica di Paolo Marchi "Capolavori del mondo in cucina" la chef Xin Ge Liu propone la ricetta di "Take me to Galaxy", un fiore di pasta sfoglia tradizionale cinese che racchiude un cuore morbido di crema di semi di loto e cocco, il tutto profumato da un liquore al mandarino

La "Causa rellena" di Alexander Robles, peruviano a Torino

"Capolavori del mondo in cucina": Paolo Marchi incontra Alexander Robles del ristorante Azotea di Torino, che proporrà la "Causa Rellena", ricetta tradizionale peruviana personalizzata dallo chef nato a Cuzco nel 1988

I "Ravioli al vapore, zucchine grigliate e maggiorana" di Antonia ...

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina" Paolo Marchi incontra la chef Antonia Klugmann del ristorante stellato L'Argine a Vencò di Dolegna del Collio (Gorizia) che propone la ricetta dei "Ravioli al vapore, zucchine grigliate e maggiorana", sottile involucro di pasta cotto al vapore con un cuore di zucchine grigliate e maggiorana.

Il risone all'impepata di cozze del ristorante sociale XFood

Torna la rubrica enogastronomica di Paolo Marchi "Capolavori del mondo in cucina", con Vito Valente e Giovanni Ingletti del ristorante sociale XFood a San Vito dei Normanni (Brindisi), che propongono la ricetta del "Risone all'impepata di cozze". XFood coinvolge in sala e in cucina persone con disabilità: alla guida c'è Giovanni Ingletti, chef di lunga data che propone una cucina di territorio volta a prediligere sapori semplici nel rispetto delle materie prime.

Il sushi è servito (da Claudio Liu)

Per la sua rubrica enogastronomica "Capolavori del mondo in cucina"Paolo Marchi incontra l'imprenditore che con due dei suoi ristoranti ha vinto la Stella Michelin. E ci propone alcune ricette della tradizione nipponica: i Nigiri, gli Hosomaki e gli Uramaki California roll.

La "Parmigiana di melanzane" di Paolo De Simone

Per la rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra Paolo De Simone del ristorante Modus, nato nel 2022. Nella gastronomia omonima, Paolo De Simone (classe 1980, originario di Vallo della Lucania) offre piatti freschi a base prevalentemente di verdure, legumi e formaggi elaborati all'insegna dell'antispreco. Il suo obiettivo è, da sempre, far conoscere e diffondere i prodotti cilentani.

La "Rana pescatrice alla puttanesca" di Denny Lodi Rizzini e ...

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra Denny Lodi Rizzini e Gianluca Grego del ristorante Makorè a Ferrara. Gli chef propongono la ricetta della "Rana pescatrice alla puttanesca", reinterpretazione di un piatto tradizionale italiano: i filetti di pesce sono glassati con salsa ai datterini e accompagnati da una crema di olive nere, con l'aggiunta di olive taggiasche, capperi ed erbe aromatiche.

Le "Linguine al burro, garum di agone e amchoor" di Caranchini

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina" Paolo Marchi incontra Davide Caranchini del ristorante Materia, aperto insieme alla compagna Ambra Sberna a Cernobbio, sul lago di Como, premiato dalla Stella Michelin. Lo chef propone la ricetta del piatto in cui interpreta in versione nordica gli spaghetti con colatura di alici, sostituendole con l'agone, un pesce di lago, e arricchendo il tutto con una spolverata di amchoor, una spezia ottenuta dal mango.