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Il Risotto con due anime di Giuseppe Mancino

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina", Paolo Marchi incontra Giuseppe Mancino del ristorante gourmet Piccolo Principe a Viareggio (Lucca). Lo chef propone la ricetta del "Risotto Carnaroli con bietole, seppie e salsa in zimino", un classico della tradizione viareggina che accosta elementi vegetali ed elementi marini attraverso la tecnica dello zimino.

Nella rubrica enogastronomica "Capolavori italiani in cucina", Paolo Marchi incontra Giuseppe Mancino del ristorante gourmet Piccolo Principe a Viareggio (Lucca). Lo chef propone la ricetta del "Risotto Carnaroli con bietole, seppie e salsa in zimino", un classico della tradizione viareggina che accosta elementi vegetali ed elementi marini attraverso la tecnica dello zimino.

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25/04/2023
Paolo Marchi
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