Riso di calamaro midollo e burro: il segreto di Andrea Antonini

Paolo Marchi incontra Andrea Antonini del ristorante Imàgo dell'Hotel Hassler a Roma, che propone la ricetta del "Riso di calamaro, midollo e burro". Si tratta di un piatto che si ispira alla tradizione milanese rivisto in maniera creativa con il calamaro usato come se fosse un chicco di riso.

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13/12/2022

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