Per il pubblico di Striscia la notizia, Matteo e Riccardo Vergine propongono la ricetta del “Risotto all’aglio nero e muffa di capra“, un piatto dai sapori spinti ma bilanciati, che oscilla tra il dolce e l’amaro con una nota pungente in chiusura data da una grattugiata di rafano.

I fratelli Matteo e Riccardo, proprietari del ristorante Grow di Monza

Matteo e Riccardo Vergine sono due giovani, appassionati fratelli che hanno dato vita a un piccolo gioiellino di cucina nella periferia brianzola, il ristorante Grow. Matteo, 24 anni, chef, dopo gli studi alberghieri comincia la gavetta in ristoranti importanti come l’Hotel de La Ville a Monza.

Riccardo, 28 anni, ha studiato da perito meccanico ma ha coltivato la passione per la sala per anni con esperienze da cameriere prima del grande salto. Nel suo curriculum Bulgari Hotel, il Due Colombe e, anche per lui, l’Hotel de La Ville. Forti di queste esperienze, maturano l’idea di creare un luogo tutto loro: nasce così, a giugno 2020, Grow, dove propongono quella che definiscono “cucina agricola”, espressione del territorio in cui lavorano. Una cucina che esprime la biodiversità lombarda, che si muove tra erbe selvatiche, pesce di lago e selvaggina arricchita dai prodotti dell’orto che loro stessi coltivano.