Ricetta “Zucca in bagna piemontese” di Antonio Chiodi Latini

Lo chef, che usa solo ingredienti vegetali nei suoi piatti, ha reinterpretato la tipica pietanza piemontese.

Un “lingotto” di zucca pieno di salsa all’aglio, esaltato da una salsa al prezzemolo e accompagnato da un pinzimonio di verdure condite con olio e sale. É la ricetta della tipica bagna cauda piemontese, che Antonio Chiodi Latini ha deciso di reinterpretare e raccontare al pubblico di Striscia la notizia. La sua versione della pietanza si chiama “Zucca in bagna piemontese”.

Antonio Chiodi Latini, uno dei principali interpreti della cucina vegetale in Italia

Antonio Chiodi Latini, conosciuto come il Cuoco delle Terre, è di origini bresciane ma è cresciuto in Piemonte, tra Torino e Pinerolo, nella piccola città di Piossasco. È uno dei principali interpreti della cucina vegetale in Italia. Dopo gli studi alberghieri nella città della Mole, negli Anni ’80 inizia la sua esperienza professionale in alcune storiche insegne gastronomiche del capoluogo piemontese. Nel 1994 fa ritorno a Piossasco, a I Nove Merli, dove rimane fino al 2017. Anno che segna un punto cruciale nel suo percorso e lo chef comincia ad approcciarsi a un nuovo stile di vita e a un cambiamento personale e professionale, abbracciando la cucina vegetale alla quale dedica studio e ricerche profonde e continue. Da allora elimina i prodotti animali dai suoi piatti. Nella sua cucina non manca mai un’interpretazione creativa e personale delle ricette: il risultato è un’offerta variegata e intrigante che propone nel ristorante a Torino che prende il suo nome.