Il dolce proposto al pubblico di Striscia viene dalla tradizione cinese ed è ispirato ai concetti di curiosità e fame di conoscenza. È un fiore di pasta sfoglia con un cuore morbido di crema di semi di loto e cocco e una spruzzata di liquore al mandarino.
La curiosità e la fame di conoscenza sono i due concetti dai quali è partita Xin Ge Liu per realizzare il dolce che ha deciso di proporre al pubblico di Striscia la notizia. Si chiama “Take me to Galaxy” ed è un fiore di pasta sfoglia tradizionale cinese che racchiude un cuore morbido di crema di semi di loto e cocco, al quale viene aggiunta una spruzzata di liquore al mandarino.
Xin Ge Liu, dalla moda alla cucina de Il Gusto di Xin Ge
Nata in Cina nel 1993 Xin Ge Liu ha cominciato la sua avventura italiana nel 2012, quando si è trasferita a Firenze per studiare fashion design. Dopo il diploma ha iniziato a lavorare nel mondo della moda, fino a quando non ha sentito il richiamo della cucina, la sua grande passione. Da lì la voglia di tornare alle origini e il desiderio di rendere raffinata e informale la tradizione culinaria cinese. Con questo scopo, nel 2020 ha aperto Il Gusto Dim Sum, con un solo tavolo sociale da nove posti. I suoi piatti sono diventati ben presto talmente celebri e ricercati che il locale risultava troppo piccolo. Quindi la decisione di cambiare struttura, che nel 2023 ha portato alla nascita di Il Gusto di Xin Ge. Qui le tradizionali ricette della Cina vengono mescolate a ingredienti italiani e internazionali.
Ingredienti
Per il fiore di pasta sfoglia:165 g Farina 00
45 g Strutto
10 g Zucchero
40 ml Acqua
50 g Cocco grattugiato
20 g Zucchero a velo
20 g Tuorlo d'uovo
20 g Burro
Colorante alimentare
Per la crema di loto:
Butterfly tea
Polvere di semi del fiore di loto
Limone
Preparazione
Per il fiore di pasta sfoglia:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e metterlo nella bacinella insieme al cocco grattugiato, al tuorlo d’uovo e allo zucchero a velo. Mescolare uniformemente e coprire con pellicola trasparente.
Mescolare l’acqua, il colorante, lo strutto e la farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e coprire con pellicola trasparente.
Impastare nuovamente acqua, farina e strutto e coprire con pellicola trasparente.
Stendere la “frolla” colorata facendo dei dischetti, avvolgere un piccolo pezzo arrotondato di pasta bianca con il dischetto. Chiudere bene e far riposare 10 minuti.
Appiattire la pallina in una forma ovale e piegarla su se stessa in tre. Farla riposare per altri 10 minuti. Stenderla di nuovo e piegarla nuovamente in 3 e farla riposare per altri 10 minuti.
Stendere la pallina in un disco sottile e avvolgere il composto con il cocco. Avvolgere bene, con le pieghe rivolte verso il basso; incidere la pallina con un coltello affilato, facendo tre tagli incrociati in modo da creare sei petali.
Mettere abbondante olio di mais a scaldare in una pentola fino a raggiungere 120° C, aggiungere i fiori precedentemente preparati e friggerli a fuoco basso. La temperatura dell’olio non deve superare i 135° C. Friggere. Far aprire i petali.
Per la crema di loto:
Mescolare il butterfly tea alla farina di semi dei fiori di loto, mettere un pentolino sul fuoco e a fuoco lento mescolare con una frusta finché non si addensa. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
